Resep Makanan

Resep Mie Gomak Kuah Andaliman Khas Medan yang Bikin Nagih

Tayang: Jumat, 24 April 2026 11:12 WIB

Editor: Array A Argus

lihat foto

Resep Mie Gomak Kuah Andaliman Khas Medan yang Bikin Nagih

Cookpad/Rebecca

KHAS MEDAN- Resep mie gomak kuah andaliman merupakan makanan khas Medan yang bikin ketagihan. Rasanya pedas, tapi mantap di lidah.

TRIBUN-MEDAN.COM,- Resep mie gomak kuah andaliman khas Medan dikenal sebagai salah satu kuliner sederhana yang punya cita rasa kuat dan bikin nagih.

Mie gomak sendiri sering disebut sebagai “spaghetti Batak” karena bentuk mienya yang tebal dan teksturnya kenyal.

Keunikan hidangan ini terletak pada kuah andaliman, rempah khas Sumatera Utara yang memberikan sensasi pedas sekaligus sedikit getir di lidah.

Perpaduan bumbu sederhana seperti bawang, cabai, dan andaliman menciptakan rasa yang khas, hangat, dan menggugah selera, cocok disantap kapan saja.

Di Medan, mie gomak kuah andaliman kerap dijual oleh pedagang keliling yang bersepeda, menambah kesan tradisional dan autentik pada kuliner ini.

Proses pembuatannya pun tidak rumit, mulai dari merebus mie hingga menyiapkan kuah berbumbu yang dimasak hingga harum.

Meski terlihat sederhana, cita rasa yang dihasilkan sangat khas dan sulit dilupakan.

Tak heran jika mie gomak menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat, bahkan bagi wisatawan yang ingin mencicipi kekayaan rasa kuliner khas Medan.

Bahan-bahan

Bahan

1 kg mie lidi mentah

Resep kuah santan

2 buah labu siam
3 buah wortel
1/2 kg keputren
1/4 kg buncis
Secukupnya daun bawang
1/4 kg udang (belah punggung, buang kotoran dan sisakan ekornya)
1 butir kelapa
2 butir telur bebek
Secukupnya garam dan gula

Bumbu halus

5 buah cabai merah
15 butir bawang merah
10 butir bawang putih
2 ruas kunyit (bakar)
6 butir kemiri (sangrai)
2 sdm andaliman
1 sdm rebon
2 ruas jahe

Langkah Pembuatan

Resep tauco kacang panjang:

1/4 kg kacang panjang (potong2)
6 siung bawang merah (iris-iris)
4 siung bawang putih (iris-iris)
2 buah tomat
1/4 kg cabai hijau keriting + rawit hijau
Secukupnya tahu putih (potong kotak)
Secukupnya tempe (potong kecil)
1 sdm saos tiram
2 sdm Tauco medan
Secukupnya Garam dan gula (garamnya sedikit saja, karena sudah cukup asin dari tauco)
Secukupnya telur ayam kampung (ceplok)

Cara penyajian
1. Untuk kuah santan, blender semua bumbu halus menjadi satu dan tumis sampai harum. Tambahkan udang, setelah udang berwarna agak merah tambahkan telur bebek kocok kedalam tumisan tadi
2. Masukkan labu, wortel dan keputren. Aduk2 terus sampai warnanya merata. Beri sedikit air lalu tutup wajan agar sayuran cepat empuk
3. Tambahkan santan encer lalu aduk2 sampai sayuran empuk. Terakhir tambahkan buncis yg sudah diiris dan daun bawang. Jika sudah empuk, terakhir tambahkan santan kental. Aduk2 terus jangan sampai santan pecah
4. Siapkan tahu-tempe yang sudah digoreng. Siapkan cabai hijau dan kacang panjang yg sudah disiangi.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris2 sampai wangi, masukkan 2 buah tomat yg sudah diiris
6. Tambahkan cabai hijau, beri sedikit saos tiram. Masukkan kacang panjang, masukkan tahu-tempe. Tambahkan tauco dan sedikit gula. Koreksi rasa, jika sudah cukup matikan api
7. Masukkan mie lidi kedalam air mendidih sampai matang (jangan lupa diberi minyak 2 sdm yaa, biar ga lengket). Tiriskan dengan saringan kawat, cuci lagi dengan air matang. Mie siap untuk dihidangkan. Tambahkan toping telur ayam kampung ceplok
(tribun-medan.com)

Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News

Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter dan WA Channel

Berita viral lainnya di Tribun Medan