TRIBUN-MEDAN.COM,- Batagor menjadi satu jajanan khas Bandung yang masih digemari hingga kini.

Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, serta siraman saus kacang yang kaya bumbu membuat makanan ini tak pernah kehilangan penggemarnya.

Banyak keluarga maupun mahasiswa mulai mencoba membuat batagor sendiri di rumah karena bahan dan cara memasaknya cukup sederhana.

Dalam resep batagor asli khas Bandung yang kini beredar luas di kalangan pecinta kuliner rumahan, bahan utamanya tetap mempertahankan ciri khasnya, yaitu penggunaan ikan tenggiri fillet yang dihaluskan, dicampur dengan tepung sagu, serta dibalut dengan kulit pangsit dan tahu putih atau tahu kuning.

Perpaduan bahan tersebut menciptakan tekstur batagor yang khas-kenyal dan gurih tanpa meninggalkan aroma ikan yang kuat. Aroma wangi bawang putih, bawang merah, serta daun bawang yang diiris halus membuat adonan semakin harum ketika digoreng.

Penggunaan air hangat dalam adonan juga membantu menyatukan bahan agar teksturnya lebih lembut.

Selain bahan utama, bumbu halus yang digunakan cukup sederhana, terdiri dari bawang putih dan bawang merah. Sementara itu, saus kacang menjadi elemen penting dalam cita rasa batagor.

Saus ini dibuat dari kacang tanah goreng, cabai merah, bawang putih goreng, serta campuran cuka, garam, gula pasir, dan air.

Saus kacang yang kental dan manis-pedas inilah yang membuat batagor Bandung begitu berbeda dengan jajanan gorengan lainnya.

Berikut ini adalah bahan dan cara penyajiannya.