Resep Makanan

Resep Gulai Tambusu Nasi Kapau Khas Sumatera Barat yang Rasanya Sulit Dilupakan

Tayang: Sabtu, 6 September 2025 12:52 WIB

Editor: Array A Argus

lihat foto

Resep Gulai Tambusu Nasi Kapau Khas Sumatera Barat yang Rasanya Sulit Dilupakan

Pinterest/Chachoek Chachoek

KHAS SUMBAR- Nasi kapau gulai tambusu adalah makanan khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa nikmat di lidah.(Pinterest/Chachoek Chachoek)

TRIBUN-MEDAN.COM,- Cita rasa setiap makanan Indonesia memang tak perlu diragukan lagi.

Kenikmatan yang ada dalam setiap gigitan kuliner Indonesia itu tak lepas dari kemampuan leluhur kita dalam mengolah rempah-rempah yang ada.

Sama seperti nasi kapau.

Ya, makanan khas Sumatera Barat ini memang tidak diragukan lagi kelezatannya.

Selain rendang, nasi kapau juga menjadi primadona kuliner khas Sumatera Barat.

Di kalangan masyarakat Minang, nasi kapau disajikan bersama gulai tambusu.

Gulai Tambusu merupakan sebuah hidangan gulai dengan olahan tahu dan telur yang dibungkus dengan usus sapi.

Usus sapi yang kenyal dengan paduan tahu dan telur yang padat membuat hidangan ini sangat istimewa.

Berikut cara penyajiannya.

Bahan-bahan

Bahan

2 buah usus sapi yang sudah dicuci bersih
1 kantong rebung, cuci bersih

Bahan isian usus

4 buah tahu putih, hancurkan
6 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
Jahe 1 cm, haluskan
Lengkuas 1 cm, haluskan
¼ sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan rebusan usus

1 siung bawang putih, geprek
Air secukupnya

Langkah Pembuatan

Bahan kuah gulai

•2 siung bawang putih, haluskan

•4 siung bawang merah, haluskan

•Lengkuas, jahe, kunyit, masing-masing 1 cm dan dihaluskan

•20 buah cabe merah, haluskan

•Santan (1 butir kelapa)

•1 sdt ketumbar yang dihaluskan

•3 lembar daun jeruk

•2 butir cengkeh

•Daun salam, daun kunyit, serai yang di geprek, kapulaga, kayu manis, bunga lawang dan pala, masing-masing 1 biji.

•Garam dan penyedap rasa secukupnya.

•Minyak goreng secukupnya.

Cara Memasak

1. Campurkan semua bahan isian usus dan aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik dan lubangi ujungnya. Ambil usus sapi dan jangan lupa mengikat ujungnya dengan tali, kemudian masukkan isian tadi hingga penuh. Setelah itu ikat bagian atas usus sapi.

2. Didihkan bahan rebusan sesuai resep diatas dan masukkan usus sapi tadi. Masak hingga usus mengeras dan padat. Setelah itu potong sesuai selera.

3. Haluskan bahan kuah gulai. Kemudian tuangkan minyak dan tumis bumbu hingga harum.

4. Tuangkan santan lalu masak hingga mendidih. Kemudian masukkan usus dan rebung yang sudah di potong-potong. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

5. Jangan lupa koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, matikan kompor dan gulai tambusu siap dihidangkan.

(tribun-medan.com)

Ditulis oleh mahasiswi magang Komunikasi Penyiaran Islam UIN Sultanah Nahrasiyah Lhokseumawe, Elvina Irma Yanti

Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News

Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter dan WA Channel

Berita viral lainnya di Tribun Medan