Resep Makanan

Resep Sup Banjar dengan Bakso Mutiara, Rasanya Gurih dan Menggoda Selera

Tayang: Jumat, 11 Juli 2025 14:05 WIB

Editor: Array A Argus

lihat foto

Resep Sup Banjar dengan Bakso Mutiara, Rasanya Gurih dan Menggoda Selera

YouTube: Dapur Dina

MAKANAN TRADISIONAL- Resep sup banjar yang nikmat disantap dikala cuaca dingin.

TRIBUN-MEDAN.COM,- Iklim tropis di Indonesia kerap kali menghadirkan hujan tanpa mengenal waktu.

Saat udara menjadi sejuk, tentu tidak ada yang lebih menggugah selera daripada kepulan uap dari semangkuk sup hangat yang lezat.

Dari tanah Banjar, Kalimantan Selatan, hadir sup mutiara – hidangan berkuah yang cocok menemani suasana hujan.

Tampilan kuahnya yang putih dari campuran susu tentu berbeda dengan sup pada umumnya yang mengandalkan santan ataupun kuah kental.

Kuah bening ini dihasilkan dari proses memasak yang teliti dan penuh kesabaran.

Mulai dari proses perebusan yang panjang, sampai penyeimbangan rasa yang sesuai dari rempah-rempah pilihan.

Yang membuat sup Banjar atau sup Mutiara ini begitu unik adalah kehadiran "Mutiara" - bakso ikan atau daging yang dibentuk bulat-bulat kecil menyerupai mutiara.

Inilah yang menjadi ciri khas dan kebanggaan dari hidangan Banjar ini.

Bila Anda ingin mencicipinya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan dan cara penyajiannya pun sangat mudah.

Bahan-bahan

Bahan bakso mutiara

500g ikan tenggiri atau daging ayam, haluskan
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih halus

Bahan kuah

1,5 liter air
200g udang segar, kupas
100g jamur kuping, iris tipis
2 buah wortel, potong dadu
100g kacang panjang, potong 3cm
2 batang daun bawang, iris
2 sachet susu bubuk, larutkan dengan air
Daun seledri secukupnya

Bumbu halus

5 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran

Langkah Pembuatan

Pelengkap:

• Garam dan penyedap secukupnya

• Minyak goreng untuk menumis

• Bawang goreng

• Kerupuk

Langkah Pembuatan Membuat Bakso Mutiara:

1. Campur ikan atau daging halus dengan tepung tapioka, telur, garam, merica, dan bawang putih.

2. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bentuk bulat-bulat kecil seperti kelereng yang cantik.

3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, pertanda bahwa mutiara sudah matang sempurna.

Membuat Kuah:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum memenuhi dapur.

2. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.

3. Tuang air dan didihkan.

4. Masukkan wortel terlebih dahulu, lalu jamur kuping dan kacang panjang.

5.Masukkan larutan susu

6. Terakhir, masukkan bakso mutiara dan masak hingga semua bahan menyatu sempurna.

7. Bumbui dengan garam dan penyedap, tambahkan daun bawang dan seledri.

8. Koreksi rasa hingga mencapai keseimbangan yang sempurna.

9. Hidangkan.

(tribun-medan.com)

Ditulis oleh mahasiswi magang LPM Kreatif Unimed Rahma Hidayati

Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News

Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter dan WA Channel

Berita viral lainnya di Tribun Medan