5 Tips Jitu Memasak Rendang Jengkol Agar Empuk dan Enak

TRIBUN-MEDAN.com- Jengkol menjadi makanan yang cukup banyak peminatnya.

Jengkol biasanya diolah menjadi beberapa menu seperti rendang, sambal, semur dan lainnya.

Kriteria rendang jengkol yang enak ada pada jengkolnya yang empuk dan enak bumbunya. 

Nah, untuk mendapatkan hal tersebut, kita tidak hanya butuh resep rendang jengkol yang tepat, tapi juga tips jitunya.

Baca juga: Resep Tumis Kacang Panjang Kol dan Cara Membuatnya, Menu Akhir Bulan yang Rasanya Nampol

Yuk, ikuti tips di bawah ini kalau mau rendang jengkol empuk dan enak bumbunya.

1. Pilih Jengkol yang Tua

Syarat semur jengkol yang enak adalah pilih jengkol yang tua.
Kalau tua, jengkol pasti legit dan mudah empuknya.

2. Rebus Jengkol Agak Lama

Setelah dicuci bersih, jengkol harus kita rebus dalam air untuk waktu yang cukup lama kira-kira setengah jam dari air mendidih.

Perebusan membuat jengkol empuk dan juga berkurang aroma aduhainya.

Kalau aroma jengkol yang aduhai berkurang, otomatis aroma semur akan lebih dominan dan semur jengkol jadi makin lezat.

3. Geprek Jengkol

Setelah direbus, jengkol bisa kita kupas kulitnya dan geprek satu persatu.

Nah, jengkol yang tua akan makin legit setelah digeprek.

Menggeprek jengkol bisa dilakukan di atas cobek.

Geprek secukupnya sampai jengkol agak memar dan merekah.

Kalau sudah digeprek, jengkol akan lebih mudah menyerap bumbu, lo.

Baca juga: Resep Tumis Daun Labu Tahu dan Cara Membuatnya, Menu Sayuran Praktis dengan Rasa yang Mantap

4. Gunakan Rempah Dalam Jumlah Banyak

Setelah digeprek, jengkol baru kita rebus kembali dalam bumbu rendang.

Untuk rendang jengkol, kita cukup menggunakan santan sedang karena proses pemasakan tidak perlu terlalu lama seperti rendang daging. 

Seperti diketahui, pada rendang daging, santan dibagi dua. 

Ada santan encer dan santan kental. 

Santan encer digunakan sejak awal pemasakan, sedangkan santan kental bekalangan. 

Tujuannya agar daging bisa empuk sempurna dulu sebelum masuk santan kental.

Yang penting kuncinya, kalau mau rendang jengkol kuat aromanya sehingga bisa meresap ke dalam jengkol, jangan pelit menambahkan rempah.

Perbanyak jumlah rempah dalam resep supaya rasa dan aroma rendang jengkol makin nendang.

Baca juga: 3 Masakan Suku Karo yang Dimasak Menggunakan Darah

5. Rebus dalam Waktu Lama

Merebus jengkol dalam bumbu rendang harus dilakukan dalam waktu yang lama.
Jadi, gunakan api kecil selama memasak, ya.

Minimal, rendang jengkol dimasak dalam waktu 45 menit agar bumbunya bisa meresap sempurna.

(*/sajiansedap)