Resep Makanan
Resep Gulai Ayam Galundi, Sajian Istimewa Khas Solok Sumatera Barat
Gulai ayam galundi adalah menu makanan khas Kabupaten Solok, Sumatera Barat dengan kuah sedikit kental yang menggoda selera.
Editor:
Array A Argus
:quality(30):format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-gulai-ayam-galundi.jpg){kind=small}
lihat foto
Cookpad/Veteran Afghan
KHAS SUMBAR- Resep gulai ayam galundi adalah menu makanan khas Sumatera Barat yang rasanya sangat istimewa.
TRIBUN-MEDAN.COM,- Di Kabupaten Solok, Sumatera Barat ada satu menu khas namanya gulai ayam galundi.
Galundi merujuk pada buah unik yang dijadikan bumbu masak
Masakan yang menggunakan galundi akan berubah mejadi hitam.
Sapa seperti gulai ayam galundi, dengan kuah berwarna hitam.
Makanan ini kuahnya sedikit agak kental.
Karena sangat khas, menu ini paling dinanti.
Apalagi gulai ayam galundi ini sudah mulai sulit ditemukan di warung-warung makan pada umumnya.
Nah, jika Anda tertarik dengan menu yang satu ini, berikut adalah bahan dan cara penyajiannya.
Bahan-bahan
Bahan
- 1 kg Ayam tanpa kulit
- 1 sdm Bubuk Galundi
- 2 sachet Santan Rose Brand @65ml + 800ml air (setara santan dari 2 buah kelapa)
- 150 ml Minyak Goreng (untuk menumis bumbu)
- 100 g Cabe merah giling
- 1 sdm Garam
Bumbu halus
- 1 butir Buah pala
- 5 butir Cengkeh
- 5 g Kunyit
- 5 butir Kemiri
- 1 sdm Ketumbar
- 25 gr Bawang putih
- 50 gr Bawang merah
Bumbu utuh
- 1 butir Cabe jawa
- 1 butir Bunga lawang
- 3 butir Kapulaga
- 15 gr Jahe (digeprek)
- 20 gr Lengkuas (digeprek)
- 1 batang Sereh (digeprek)
- 5 lembar Daun Jeruk purut
- 3 lembar Daun Salam
- 1 lembar Daun Kunyit
Langkah Pembuatan
Cara penyajian
- Siapkan bahan dan bumbu. Untuk menghilangkan bau amis ayam, rendam ayam dalam larutan asam jawa atau jeruk nipis. Kemudian buang kulitnya dan bilas dengan air mengalir.
- Haluskan semua bumbu halus. Giling juga cabe merah hingga halus. Jahe, Sereh, dan lengkuas digeprek.
- Panaskan minyak goreng. Lalu tumis Bumbu Halus, Bumbu Utuh, dan Cabe Giling, hingga bumbu matang dan harum.
- Tuang larutan Santan Rose Brand, aduk perlahan dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air jika terlalu kental.
- Tutup wajan agar ayam matang merata sebelum bumbu disusutkan.
- Masukkan garam dan koreksi rasa. Sesekali aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Bubuk Galundi. Aduk perlahan dan masak hingga minyak dari santan juga sudah mulai muncul.
- Besarkan api sebentar untuk reduce bumbu, sehingga bumbu agak kental dan ayam matang sempurna. Tutup wajan dan matikan api, biarkan bumbu lebih meresap.
- Ayam Galundi siap dihidangkan.
(tribun-medan.com)
Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News
Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter dan WA Channel
Berita viral lainnya di Tribun Medan
Resep Lainnya
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-es-kacang-merah-Palembang-oke.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/es-jelly-mangga-kocok.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-es-tapai-singkong.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-telur-balado-bumbu-rujak-yang-menggoyang-lidah.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-gulai-pedas-sayap-ayam-nanas.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-terong-bakar-kuah-gulai-ayam.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-sup-bakso-jamur-yang-bikin-ketagihan.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/medan/foto/bank/originals/resep-bakso-ikan-kuah-tomat.jpg)