Kedai Bunda Ucy, Kuliner Medan yang Tawarkan Menu Mie Sop Rendang & Soto Ranjau, Dijamin Bikin Nagih

TRIBUN-MEDAN.COM,MEDAN- Kedai Bunda Ucy, salah satu tempat kuliner Medan yang wajib dicoba.

Kuliner Medan yang berada di Jalan AR Hakim Nomor 262 Medan ini menghadirkan beragam menu yang menggugah selera.

Kedai Bunda Ucy merupakan kuliner Medan yang baru dibuka sekitar 3 tahun dan menawarkan soto khas Jawa Timur yang diberinama Soto Ranjau sebagai menu andalannya.

Soto khas Jawa Timur di Kedai Bunda Ucy tersebut merupakan satu-satunya atau perdana di Kota Medan.

Soto Ranjau berwarna kuning dan isiannya terdiri dari mie putih, irisan kol, tulang kerangka ayam, jeruk nipis, taburan daun bawang, dan tomat.

Owner Soto Ranjau Kedai Bunda Ucy, Suci Ramadayati mengungkapkan nama ranjau diambil karena banyaknya tulang rusuk ayam di dalamnya.

“Banyak yang berpikir ranjau disini maknanya pedas ya, tapi sebenarnya ranjau disitu maksudnya banyaknya kerangka tulang ayam tapi masih banyak daging di tulangnya, jadi orang lebih asyik makan itu,” ungkap Suci, Sabtu. (2/9/2023).

Sensasi rasa soto ini segar dan gurih yang berasal  dari rempah kuah, koya, dan potongan jeruk nipis.

Berbeda dengan soto pada umumnya, Soto Ranjau ini tidak menggunakan santan namun menggunakan koya sebagai pengental alami.

“Soto Ranjau kita tidak pakai santan tapi pakai koya, ini menjadi ciri khasnya dan kita buat homemade dari kerupuk udang pilihan sama bawang putih goreng, itu kita blender dan kita campurkan saat kuah disiram. Selain itu perasan asam buat rasa kuahnya segar ,” ujarnya.

Menariknya, kuah Soto Ranjau itu tak serta merta jadi begitu saja. Suci menyebutkan, ia perlu menumis bumbu-bumbunya baru dimasukkan ke dalam panci kuah.

“Ciri khas kuah ini lebih ke kunyit dari bumbu itu sendiri. Karena bumbu kuahnya ini harus ditumis dahulu seperti bumbu rendang, beda dengan soto-soto lainnya. Rasanya nanti beda kalau ditumis sama tidak ditumis,” tutur Suci.

Soto Ranjau di Medan ini dipatok seharga Rp 17 ribu per porsinya. Namun, porsi yang disajikan cukup banyak yang cukup untuk porsi 1-2 orang.

Selain Soto Ranjau, Kedai ini juga menjual makanan Mie Sop Rendang.   Jika biasanya Mie Sop hanya disajikan dengan kuah kaldu.  Di kedai ini, Mie Sop ditambah dengan bumbu rendang yang membuat perpaduan warnanya lebih menggoda.

"Awal terciptanya ide membuat mie sop kampung berkuah rendang ini karena ingin berbeda dari yang lain itu tujuan utamanya," jelasnya.