Pempek Rincek, Miliki Cita Rasa Asli Palembang dan Cocok di Lidah Anak Medan

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Mendengar kata pempek, sudah pasti banyak orang menyebut jika itu merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan.

Makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lainnya pasti sudah tidak asing lagi dilidah setiap orang.

Tidak afdol rasanya menyantap pempek saja, biasanya pempek juga disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas.

Untuk mendapatkan pempek dengan cita rasa khas Palembang, Tribuners kini tidak perlu jauh-jauh lagi ke Sumatera Selatan untuk mendapatkannya.

Karena di Kota Medan telah hadir pempek yang memiliki cita rasa yang sama dan diproduksi oleh orang asli dari Kota Palembang yaitu Rini Nurrakhmah.

Rini Nurrakhmah merupakan Owner Pempek Rincek, memulai usahanya pada 2019, Pempek Rincek sudah tidak perlu diragukan lagi soal rasanya.

Karena sejak kecil Rini sudah hafal dan melekat dengan rasa pempek asli dari Palembang. Karena baginya, menyantap pempek sudah seperti makanan sehari-hari.

"Pempek itu sudah seperti makanan sehari-hari orang Palembang, bisa dikatakan pagi siang sore malam pastinya memakan pempek, " ujar Rini dalam segmen Bincang Bisnis UMKM Tribun Medan, Jumat (22/4/2022).

Diceritakannya, awal mula ia memilih pempek sebagai bisnis kuliner yang digelutinya karena kesukaan dan kerinduannya akan cita rasa pempek asli dari Palembang.

Oleh karena itu, ia pun memulai membuat pempek untuk cemilan keluarga, seiring berjalannya waktu ia pun menawarkan pempek buatannya kepada teman-teman dilingkungannya.

Tidak disangka, respon dari lingkungan sekitarnya sangat positif sehingga membuat Rini memutuskan untuk fokus mengembangkan bisnis pempek tersebut.

"Karena membuka dan memproduksinya sendiri, jadi ketika saya membuatnya dan cocok dengan lidah pribadi terlebih dahulu, akhirnya di pasarkan ke masyarakat luas melalui penjualan online, " imbuhnya.

Mengenai cita rasa yang tepat, Rini mengandalkan resep keluarga yang turun temurun yang sudah dipelajarinya, tidak berhenti dengan resep tersebut ia pun mengikuti kursus resep pempek sehingga ia mendapatkan suatu resep yang menjadi andalannya.

"Jadi saya sampai pulang ke Palembang dan belajar lagi bahkan mengikuti kursus untuk membuat pempek ini. Jadi dari beberapa kursus yang saya ikuti ditambah resep dari keluarga, dapatlah resep yang saya mau, " tuturnya kepada Tribun Medan.

Hingga saat ini ia telah menghadirkan lima varian pempek yaitu pempek lenjer, kulit, adaan, kapal selam mini dan lainnya dan kini telah tersedia untuk ready to eat dan frozen food.