Jelajah Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60, Nyeduh Bareng di Maxx Coffee

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Coffee Gathering, nyeduh kopi bersama di Maxx Coffee Plaza Medan Fair, Jumat (26/8/2022).

Dalam kegiatan ini Maxx Coffee mengajak para pengunjung yang hadir untuk menyeduh kopi bersama dengan teknik seduh V60.

Hal ini bertujuan untuk saling mengedukasi para pecinta kopi dalam mengeksplore rasa kopi Indonesia.

Dalam bincang kopi ini, menghadirkan beberapa kopi asli dari tanah Jawa dan Aceh, yakni Java Ciwidey dan Lintong.

Java Ciwidey memiliki ciri khas rasa yang lebih lembut dari pada kopi Lintong. Dengan karakter rasa yang fruits sedikit ada asam, dan juga ada rasa coklat dan caramel.

Sedangkan Lintong memiliki karakter rasa yang lebih kuat, rasa cokelat dan kacang yang kental, namun tetap lembut. Aroma spicy, herbal, dan rempah-rempah menjadikan kopi Sumatra Lintong sangat khas.

Nah ini dia yang menjadi menarik, kopi kok ada rasa buahnya? Kenapa bisa ada rasa coklat juga?

Dalam kopi memiliki rasa dasar yang bisa dirasakan dengan teknik penyeduhan manual brew yakni V60. Dengan teknik penyeduhan ini citarasa utama pada kopi seperti body (kekentalan), acidity (rasa asam enak), bitternes (rasa pahit), dan sweetness (rasa manis) bisa dimunculkan.

Caranya dengan menyeimbangkan segala elemen untuk menyeduh, baik itu suhu air, lama menyeduh (puring), kehalusan bubuk kopi, dan juga kualitas air.

Reza store manager Maxx Coffee sun plaza menjelaskan bagaimana dia menyeduh kopi Lintong yang juga merupakan kopi favorit disini.

"Untuk teknik penyeduhan kita gunakan V60 ya, agar karakter rasa dari kopi tidak berubah teknik penyeduhan yang tepat memang single origin seperti ini. Disini saya gunakan 20 gram kopi dengan perbandingan 1:15, jadi air yang saya akan tuang sebanyak 300 ml," jelas Reza.

Reza juga menjelaskan dalam menyeduh suhu air yang digunakan sebaiknya tidak lebih dari 92 derajat celsius.

"Dalam menyeduh suhu air juga harus diperhatikan, standarnya di 85-92 derajat celcius. Kalau suhunya ketinggian akan membuat kopi menjadi gosong, jadi harus disesuaikan. Nah untuk menentukan seberapa tinggi suhu yang dapat di gunakan bisa kita sesuaikan dengan karakter dasar kopinya, kalau seperti Lintong yang cenderung keras bisa kita gunakan di bawah 90 derajat celsius," ujarnya.

Selain suhu, air dan juga waktu menyeduh menjadi perhatian dalam menjaga karakter rasa pada kopi.

"Air juga harus yang benar-benar bersih, karna sering tu kan ada air yang mengandung zinc dan sebagainya. Lebih disesuaikan saja sihh, jangan sembarangan air untuk menyeduhnya dan waktu menyeduh juga jangan kelamaan atau kecepatan," tambah Reza.

Maxx coffee bertekad untuk mengenalkan kopi asli Indonesia, dengan begitu juga dapat membantu para petani. Sesuai anjuran pemerintah untuk mengembangkan kopi dari hulu ke hilir.

(cr26/www.tribun-medan.com).